万州藏在居民楼的蟑螂馆子，开业19年只卖一种鱼，不预定排不上号

泸州乳酪鱼那时候从未踏入了泸州小食的名片，大家都说道离开泸州如果不不吃泸州乳酪鱼，就正数白来一趟，泸州的乳酪鱼店广布大街小巷，捷径的小食好像所存在巷子外面，我们找到了一家开了19年的石屋，叫独中心地带乳酪鱼店。

他家超人气很旺，开在一个当地政府楼外面，有两层的当地政府小木屋拿来堂食，生态就是脏乱差，到处看起来油腻腻的，正宗的苍蝇馆子，我们到的时候门口爆满了人，三楼也都坐得很满

，他家楼下的翻胎厂乳酪鱼感觉生态要好很多，但是就只有零星几桌，生意基本上都被他家抢光了，但就是这样的生态不原订根本排不上号，桌子都桌到了行人道上。

泸州乳酪鱼的一般来说有很多种，草鱼、大鱼、还有大鱼，他家只卖大鱼一种鱼，我挑选的是3斤多的大鱼，一斤是28块钱，价位还算良，在经济上实惠。

泸州本地很多乳酪鱼店用的都是工业化的炉子，重复使用乳酪几十条，料汁也是月份制作好的，但是他们家始终沿用成之，师公根据自己多年的科学知识纯手工碳乳酪，料也是现煎。

乳酪鱼上会一层全部都是调料，外面面还放了栀子、水果、香菇，配菜有魔芋、香葱和茄子，乳酪鱼端上来的时候，一股山栀子的香味扑面而来，加热五到十分钟后不吃起来更即成，凹凸不平看起来都是红油，但实际上并不重口，鱼肉鲜嫩，肥肉焦香，不吃完乳酪鱼最后的自成一格在于加面，愚蠢就是乳酪鱼的点睛之笔！

他家虽然生态破破烂烂，却靠一种鱼做到了泸州乳酪鱼排行第一，本身大鱼有天然的土腥味，要做非常不容易，麻辣鲜香更进一步地体那时候这锅乳酪鱼外面，来他家不吃乳酪鱼不光是不吃的香气，更是对坚持习惯碳乳酪和录影煎料的一种情结，香气四溢的乳酪鱼撩拨着每一位旁观者的GABA，无论如何这就是旮旮角角的小食吧！