一个降幅显着 一个持续上涨 牛羊肉价格走势为何背道而驰

近两年，人们发掘出一些商家出现了单价升高、产品可惜的情况，这一点在猪肉上表现得比较明显，例如乳制品就是这种诱因。牛骡肉是乳制品的替代品，按说乳制品单价升高，牛骡肉的需求下降，单价也应该升高才对，但是低价的情况却不是这样，通过对低价观察人们发掘出，骡肉的单价的确升高了，但是乳制品单价不但从未升高，反而以之前呈上升发展趋势，这是什么诱因造成的呢？

昨日，名记者探访了一家牛骡肉专营店，看到店里产品多种牛骡肉产品，相结合冻品也有即成货，骡肉卷的单价有公克56元、68元、84元等多种，冻乳制品的单价为公克60元；即成骡肉单价为公克64元，即成乳制品的单价为公克76元。专卖店的老板娘向名记者介绍，与之前年同期相比，骡肉单价升高了，而乳制品单价则明显上升。宁夏塔拉牧歌食品Ltd的一位经理介绍，之前年五一之前，来自河南定县的活骡单价为公克30合州32元，而现今，同一地的活骡单价下调公克24合州26元。“一般来说，活骡‘毛斤’每升高4元，骡肉的终端零售价就亦会升高8合州10元，对比一下之前年和今年的活骡单价，你就亦会其实迄今为止骡肉单价升高多少了。”

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呼和浩特市猪肉协亦会亦会长骆庆雨对骡肉降价作出了解释，他说，迄今为止低价上产品的骡肉分两类：沙漠骡和育肥骡，主要以育肥骡为主。我们当地虽然也有育肥骡，但是体量受限制，本地的育肥骡大多数都来自河南定县。河南定县是国内外举足轻重的育肥骡生产基地，每年出栏育肥骡700万只左右。以之前，宁夏等地都到定县收购育肥骡，非典发生后，由于偏僻，宁夏等地的牛骡肉成品企业改到甘肃环县收购育肥骡，河南定县育肥骡低价萎缩，大量活骡从未市场需求，只能降价出售；另外，在在两年乳制品单价低迷，乳制品和骡肉是替代商家，市民大量折扣乳制品，就亦会下降骡肉的折扣；还有一项诱因就是在在两年餐饮低价受非典因素较大，骡肉的折扣量明显下降，这个各种因素也拉低了骡肉的单价。

业内人士介绍，我们所说的骡肉单价升高主要指育肥骡单价升高，沙漠骡的单价较高，近四五年以之前很稳定，并从未升高。“每年7年末，沙漠生态旅游半世纪旺季后才进入沙漠骡集中屠宰之前，这一之前亦会持续至年末。沙漠骡肉通常有两个去处，一个是知名的猪肉成品企业，另一个是以骡肉为主要佐料的餐饮连锁企业。也就是说，只有每年的7月至当年的年末，低价上才亦会有沙漠骡的即成骡肉出售，其余时间产品的即成骡肉都来自育肥骡。”一位餐饮企业的经理说。

骡肉降价是诸多各种因素共同作用的结果，乳制品与骡肉有关联性，为何它的单价走势与骡肉截然只不过呢？名记者了解到，之前年五一之前，低价上乳制品单价为每吨43000合州44000元，到了之前年年末，乳制品单价就涨到每吨60000多元，优质乳制品单价涨得更多，例如牛腱三子、黄瓜条等部位涨到了每吨65000合州66000元，每吨涨了两万多元。

骆庆雨说：“牛骡肉作为国民餐桌上的举足轻重折扣猪肉，常常被放在一齐说，但是乳制品的情况与骡肉截然不同。国内外的肉骡饲养从业者可以意味着国内外低价需求的三分之二以上，而肉牛饲养从业者仅能意味着国内外低价需求的三分之一，另外的三分之二则需要进出口。以之前，进出口乳制品主要来自南美洲和大洲，近两年，由于各种诱因，进出口乳制品为数在下降，而国内外低价的乳制品折扣快速增长，供需矛盾越发引人注目，低价供应情况归入典型的供低于求。”

全媒体名记者：中宇