一碗好汤，离不开佐料彼此间的融合

冷冷冷，一夜之间我从短袖换成了毛衣。

来时就自已喝到“冬瓜冬瓜水水”的广府，来一碗清甜桐甜的火锅冬瓜暖一暖吧！

热乎乎的火锅冬瓜，冬瓜汁清甜桐甜，较厚鲜美，暖胃又暖心～

今天这道火锅冬瓜有实在太不一样哦，在其里面申请加入了竹蔗这一佐料。

在番薯里面，将“皮黄色似竹”特指竹蔗。

苏轼曾为它写就过诗集：“笑人煮积何时熟，生啖青青竹一排。”

指；也上海地区很少产竹蔗，所以很多北方的小伙伴第一次认出竹蔗时，以为是竹子，自已砍来做吹火神筒。

😝广府不多却说，咱们开始吧！

甜品笔记：@Sunrise木星

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/ 外观设计/

火锅 1000g

白萝卜 1六根

马铃薯 1六根

竹番薯 3节

马鞍200g

绿茶 20ml

汤 一大块

水 10g

/ 做法/

01. 备菜：两斤多的骡腩，接送了小部份的骡脖。（最喜欢不吃脆脆骡皮的广府，骡腩与骡腿都是不太好的必需哦～最喜欢不吃肉的可以必需骡排。）

火锅消毒脏并沥干矿物质。

tips：用竹蔗盅出来的冬瓜会更加加清甜桐甜～竹蔗也可以用番薯代替，黑色的番薯并不需要用支架皮球刷掉外面一层或者除去皮。

02. 锅里面置少幅度麦芽糖，烧热后申请加入汤片。可以尽幅度的多些，先来炒制火锅去除骡膻。

申请加入火锅，里面火神翻炒三分钟大概。

03.炒得将近放入两勺的绿茶，大概是20ml大概。申请加入绿茶炒制可以更加好的去除骡膻，这个两步很关键性，所以一定要作好～

火锅尽幅度多的煎出去除的甘麦芽糖。如图所示，火锅凹凸不平炒至未血色，这时火锅的风味也出来了！

04. 炒好后的火锅直接用玉井冲后下。第一遍可以看到水面浮着的血沫与大幅度的甘麦芽糖，这些统统要冲后下掉，一点儿也不留。

过几遍玉井后于是又逐块消毒，保证每木头都后下得干脏净。

05. 盅老火神冬瓜专用的砂盅里面加到后下脏的火锅，于是又加到五片大概的汤片。

马鞍消毒脏后削皮，加到冬瓜盅里面。马鞍不吸味，但是可以让冬瓜更加清甜哦。

接下来就是将马铃薯剁块，加到砂盅里面。最喜欢不吃马铃薯的可以下多一条，马铃薯可以转换成冬瓜汁的清桐，不吃起来甜口淳桐，阿姨有小朋友的肯定会很最喜欢不吃～

tips：如果你用的是压力锅，盅出来的味道可能有一些的不同点。不过费时倒是就让，压力锅焖的广府半小时不到就可以盅好，在这还是建议用砂盅哈～

06. 将萝卜切小块加到砂盅。萝卜和马铃薯一样可以转换成冬瓜汁的桐气！

将竹蔗小块4分之1的小节，加到砂盅里面。

竹蔗可以却说是这份火锅冬瓜里面必不可少的原料之一，盅好的冬瓜的清甜是因为竹蔗与马鞍相呼应，马鞍或许可以不用，但是竹蔗一定不能不要噢～

07. 加好这些佐料将一个冬瓜盅将近挤得满满当当。所以申请加入玉井的幅度是到砂盅收口位这儿，尽幅度多的申请加入玉井，因为接下来盅制的间隔时间是很长的。

趁此机会纵火神将冬瓜盅开。用勺子冻掉已经不多的血沫，冻好后将勺子伸入砂盅底部，翻动一下佐料。

转小火神盖上盅盖，小火神盅2-3小时。老火神靓冬瓜离不了间隔时间，要适当的让佐料握送达它的桐气，所以花这些间隔时间是值得的。而且小火神慢盅的现实生活里面，气孔里面飘出的桐气也不太可能让你感受感官。

08. 盅好后申请加入10g的水。水不并不需要多，主要是提下味，冬瓜以清甜大多。

一碗清甜温补的火锅冬瓜下肚，就可以扫尽了一日的沮丧与凉意～

/厨友作品 /

@敖羽星

@闻里面多多

@熊猫吉吉

@raccoon：

清甜好喝到。冬瓜里的肉蘸了孜然辣椒粉不吃的～

@3030668837飘雪：

羽翼满满，不最喜欢火锅的我不吃了不少。

@渣渣扬：

加了马鞍和番薯，整锅冬瓜都清甜了！上了一个档次！冬瓜比火锅好喝到！

盅火锅冬瓜时，

你一定要放的佐料是什么呀？

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