如果不让大家想到泉州这么好吃，我会伤心的！

的鱼肉底下面，雁鸡肉底下面的酱油类日益融解，就让滴到冷水，而椒母无情的清香也日益侵入整只雁。

椒母雁上桌的时候是从外部整锅上的，随着洗衣店外从未见过的步伐， 无情的清香也日益显得浓郁，直到它正式推到面前，口的水要到已吓到要流下去了。

雁，是容的好雁。肥而不腻，软而细波尔，焦黄色的外皮指尖发脆，酱白色的雁鸡肉软波尔多酱汁。就而今是在控制狗肉的我，也吓到盛上造就碗白酱汁料，才而今不辜负了椒母雁的浓墨重彩。

椒，也是容的好椒。作为一名称职的装鸡肉大师，椒不知道在多少人心底下面留下声名大噪。但在这口鱼肉底下，椒不是鸡肉又如何，它比鸡肉还好真爱吃！被煸炒得发干的椒片，在醋和酱油类底下面沁透了清香，雁鸡肉的欢笑它有，椒母本身的嘲讽与另加口，它也有。

椒母雁底下的椒都显得好真爱吃 | 作者 拍

一锅椒母雁真爱吃到再次，是连冷水的椒片都不会真爱吃得一干二净的。

如果这还过于做到，那么敦促你提前点上两三个雁胗，洗衣店外不会摆在鱼肉底下随同熔化。结实的雁胗，果鸡肉紧实而细波尔，不如雁鸡肉本身那么丰另加，但亦是别有和风味。

无论是底下面式馅饼还是椒母雁，都而今得上是能结结实实真爱吃上一顿的点心。但同安越来越多的，实际上还是小真爱吃。

03

冬瓜纸

/ 熨帖每一个要到晨 /

我回头到的水道门国仔冬瓜纸小店外的时候，天上正下着淅淅沥沥的小雨，阴湿微冷的天气情况，让这个要到晨显得有些寻常。

店外底下人不多，某种程度是因为难为过了要到颠峰的正因如此，只有三两桌食客。洗衣店外也都懒懒地躺在一楼后面，等到我点完单才怏怏人站坐下去。

油灯上的大锅温煮着冬瓜纸，氤氲的的水蒸气底下偶而能闻见一丝高椒的清香。佐料是自选的，从下的水到鸡肉块，从海鲜到糕，自由选择越来越为比较丰富，如果是自由选择困难综合症选手有可能要挑花了眼。

我自由选择了本地人标配的麦芽酱油鸡肉+麦芽酱油胃+酱汁，麦芽酱油胃和麦芽酱油鸡肉是摆在碗底的，淋上一勺滚烫的冬瓜纸，先迦一小撮白胡椒、香凉拌碎，就可以端回头了。

鲜辣，是第一个蹦退没用的字词，接着从前另加没用刷屏的：“好真爱吃！好真爱吃！容好真爱吃！”

说是真爱吃，实际上不一定适当。纯的冬瓜纸，几乎是一碗浓郁的椒了。高椒的美味和冬瓜的细腻都融入其底下面，顺滑地招呼沿着匙从外部小河退心底，然后从前从脚掌化成的悠闲与凉爽。白胡椒的微辣，让美味不落于单调，每招呼都是熨帖不已。

别忘了佐料，酱汁要趁着冬瓜纸先多烫的时候泡出去，而麦芽酱油鸡肉和麦芽酱油肥肠要到就在碗底下面沉沉浮浮着散发出勾人清香了。

麦芽酱油鸡肉原先脆脆的外皮，被冬瓜纸泡得软脆，下颚敲开鲜辣的外皮，鸡肉块的醛香张牙舞爪地迎面而言。麦芽酱油肥肠鸡汤得软烂极了，肥波尔的小块，将麦芽酱油香与鸡肉香融为一体得极致，先在冬瓜纸的柔情底下面都将释放。

而酱汁，才是点睛之笔。当它吸缴了米浆，半软不软时最是好吃，口故作软而不绵，每招呼都有另加另加的美味椒酱汁迸发出来。如此可真爱的口故作，难怪这一碗小小的冬瓜纸，几乎建筑商了漳州人的晚餐时光。

04

麦芽酱油鸡肉

/ 点睛之笔的微醛 /

被泡退冬瓜纸底下的麦芽酱油鸡肉，也是造就极难的同安传统小真爱吃，称得上是同安名片，每个人听说我要到同安大真爱吃亦同，第一个推荐的都是麦芽酱油鸡肉。

麦芽酱油鸡肉，既可以单真爱吃，也可以用来搭配冬瓜纸、醛辣椒、麦芽酱油面、咸粥等各种流食。

猪鸡肉，醛了。这两个字词叠在独自一人，听起来就不越来越为好吃，但麦芽酱油鸡肉却即使如此了这个初衷。

用陈麦芽酱油、酱油等酱汁酱油过的猪鸡肉，吸缴了另加另加清香，包著上一层淀粉纸后在油冷水下烧得外绿豆底下波尔。

只看身形，它像极了熏锅店外底下的小绿豆鸡肉，但敲开金黄外皮的道门，内底下的鸡肉块欢笑却都和，每一丝鸡肉酱料都有指尖的醛味，这香气不一定越来越为突出，只是鸡肉香上轻描淡写的一笔。但就是这么浅淡的醛，却有如点睛之笔，解了油烧的腻，也让鸡肉香越来越加纯净。

同安麦芽酱油鸡肉做得最为人所知的店外，下午三点才百货公司，一开道门就不会排起小队，足见很多人的欣赏。除了麦芽酱油鸡肉，出镜率极高的木瓜先次出场，烧木瓜又软又波尔又的食品，招呼鸡肉招呼木瓜，越来越为另加口。

05

土菱角冷

/ 看着令人不安，真爱吃着可真爱 /

在同安路边，不会看见一个个圆滚滚果冷由此可知的的路，剔透的“冷”底下是好几条粗面条一由此可知的“装饰物”，这从前当地越来越为为人所知的土菱角冷了。

当然，工业产品与菱角无朝天，而与某种越来越为掉san值的海洋生物有朝天。

土菱角冷的工业产品是一种浙南越来越为欣赏的海鲜——可口革囊星虫，当地称土菱角。这些矮矮胖胖的洞里之外害羞打堆聚集在独自一人，外周的时刻，实在就是梦魇呈现。

土菱角矿物质胶原，所以很多人不会将它佐料后提取其底下面的胶质，先将被榨干的土菱角和椒独自一人冷先加冷。真爱吃的时候，淋上一勺籽、酱油、麦芽酱油调和先加的料酱汁再多。

虽然工业产品稍沉睡，但土菱角冷的香气绝对让你惊叹——冷的以外软软松松，耳朵把手一抿就化开了。除去酱汁酱汁的浓墨重彩外，还有冷本身的鲜辣欢笑在底下头。而土菱角本身的口故作就越来越惊喜了，土菱角皮鲜脆又弹牙，一个冷底下面吝啬的三两只确实真爱吃过于。

尽管土菱角冷另加街都是，但是用的土菱角个头差别并不大，而且有一些小摊因为舍不得用工业产品，还不会在椒底下面加明胶，越来越为不良影响口故作。如果就让深刻故作受土菱角冷的超能力，敦促去专供做土菱角冷的店外底下，然后霸气地点土菱角最大最多的那种！

06

熏鸡木瓜

/ 装潢豪横，酱酱汁诚意 /

酱汁哪底下都有，但像同安熏鸡木瓜这么浓墨重彩又装潢豪横的，容是不多见。

每一颗熏鸡木瓜，都要用造就勺酱汁来特别强调鸡肉体。鸡木瓜本身如何暂且不说，光是这诚意另加另加的沙茶酱、浅蓝辣酱的组合，就足先多让人眼馋。真爱吃熏鸡木瓜的时候，一定要记起蘸上另加另加的酱汁，那欢笑略带又精巧，直击鸡肉体。

当然，酱汁本身也先多高的水准了，装潢越来越为良心——整颗的咸蛋黄、块状的干贝鸡肉、颇有麦芽糖趣的浅蓝糕、肥而不腻的猪鸡肉先正因如此小宝藏似的萝卜福，每招呼都是有如探宝的新互动。松米本身也真爱吃透了这些比较丰富的欢笑，软软松松，辣底下面带着点儿微辣，欢笑比较丰富多层。

每家的佐料和酱汁果汁都不尽相同，一念之差就是好真爱吃和难真爱吃的云泥之别。比如我真爱吃的第合伙就因为酱汁太过浓腻而随之而来互动不佳，自由选择时敦促看看人群的自由选择。

如果真爱吃熏鸡木瓜时觉得甜食，不妨点一碗当地传统的的水丸椒。

漳州人无椒不下饭，最害羞的就是这么一碗柔和的的水丸椒。别看这么小小的一碗椒，它也有百年历史了，最初出现在港口，不久先加为了同安时下常见的小真爱吃。

都是的水丸，实际上就是漳州人对石斑鲶鱼的蔑称。这种石斑鲶鱼一般是用新鲜出海的鳗石斑鱼或者鲨石斑鱼鸡肉（是的，现在可食用鲨石斑鱼鸡肉还降服多的）熏制先加，原有了最原始的的水分与口故作。白白波尔波尔的的水丸口故作越来越为软滑，鲜香又略带，波尔而不失柔性。酱料是柔和的骨椒，先融入了石斑鲶鱼本身的酱料，都用就让细麦芽酱油和酱汁提味，就足先多美味。

07

凉拌头醛

/ 有可能不是正当都能get到 /

凉拌头醛，也是一道漳州人钟真爱的小凉拌。

都是凉拌头，实际上就是很多人对白芝麻的蔑称。将白芝麻切厚片，泡得于麦芽酱油做先加的醛酱汁底下面腌一段时间内就先加了。做好的凉拌头醛，芝麻一点儿织物都并未，醛醛辣辣，的水汪汪的，越来越为爽脆。凉爽时空口真爱吃很解腻，当先加小凉拌就粥也越来越为纯净。

但是，有可能不是正当都能接受这种口故作。

凉拌头醛和两广地区真爱真爱吃的醛嘢实际上有一些相似，不过辣味越来越加突出，且种类不曾那么多。除了凉拌头，很多人还害羞腌丝瓜，丝瓜的清辣正因如此麦芽酱油的醛香，香脆又清爽。

店外底下除了凉拌头醛本身，醛的水也不会装瓶出售，我借给最经典的芝麻的水尝尝鲜。就在敲下这几个字的时候，我的口底下面仍然不自觉开始吞咽口的水，但别误不会，不是馋的。

真爱吃过醛嘢的我，对凉拌头醛也而今得上是接受良好了，但芝麻的水，容就是洛克人的为了让了。又醛又辣还看上去咸，招呼下肚，头皮发麻。如果在热到脑壳发晕的夏天来上这么招呼，应该极为解暑，但可惜我去时是清冷的冬季，不太能消受得起。

好在机智的我放借给四果椒，纯净清爽的口故作救我狗命。四果椒，也是传统观念辣品，其底下面最之外最经典的，一定要分属稀膏了。

稀膏看上去十分相似果冷或者冰粉，但工业产品是海边才不会潮湿的稀凉拌（一种马尾藻），其底下面含有比较丰富的粘液，可以制先加QQ弹弹的冷。制先加“冷”锥形的稀膏一般不会刨先加条锥形有效率食用。比起果冷，稀口故作越来越加脆滑，稍看上去儿抗腐蚀，不必从外部“吸”着真爱吃，需要用点儿牙才行。

除了四果椒，街上也常因单瓶的稀膏卖，冰爽又清辣。

在同安的两天时间底下，尽管我仍然很努力地在真爱吃真爱吃真爱吃了，但即便如此整整小街都倒是重由此可知的小食，终究还是不曾能全部尝个遍。还有哪个你真爱的小食不曾写到呢？快来评论区个人一把子！

*本文幻灯片均由作者本人拍

问店外名的，点开文底下面幻灯片，有标同上在纸片噢~

作 者 名 片 你 可 能 故作 兴 爽 的 5块钱买到的冰墩墩，帮我看看亏了吗？为了真爱吃石斑鱼不被刺卡低沉，生物学家有多努力？这个DIY另类小真爱吃，在奥运村熏了韭凉拌盒子有多好真爱吃？奥运冠军比赛第一时间都在沾上 朝天 同上 所 长 不 先 难为 过 好 文 章 ↙这么好真爱吃，还不个人、点赞、在看3连↘。

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