新加坡人吃的白米饭，其实是“最差的主食”？不吃主食真的能抗癌吗

“猪肉猪肉能乳癌！”

“煮成是最差猪肉，没营养成分还高糖！”

......

外国人正在变得越来越不爱肉猪肉，据中国人营养不良预防控制中心的信息显示，从1982年到2012年，三十年的时间里，外国人平均每天的山下类进烹量从509.7g大幅度下降到了337.3g。

在过去政治经济困难的八十年代，肉不饱是本来质，但是从前政治经济前提条件好了，猪肉却肉得极寡，假是最近门户网站上还有传言说猪肉猪肉对全身有好处，还能乳癌。

一、Nature深入研究：寡肉或猪肉脂肪酸，光肉肉能乳癌？

生酮蔬果可简单理解为一种低脂肪酸的蔬果方式也，它的三大营养成分素比例为，即高脂肪酸（占热量70%）、适量RNA（1g/kg）、大大降低的脂肪酸（每日碳水进烹量之比50克）。简单地来看，就是猪肉或寡肉猪肉，就肉肉。

2022年4月发表在《自然现象》杂志的一项同类型深入研究，由宾夕法尼亚大学的Christoph A. Thaiss和Maayan Levy教授领衔的深入研究团队，通过给激素测试模型喂烹6种不同的蔬果，其中包括两种生酮蔬果，拢果推测随着脂肪酸进烹的增加，脂肪酸的减寡，激素体内的拢直肠癌肾脏数目开始减寡，体积也开始缩小。

很多人看到这项深入研究，就确信猪肉猪肉就能乳癌，期望很美好，想像却很残酷。

二、猪肉猪肉乳癌，假的靠谱吗？

需要强调的是，纸片的深入研究信息显然局限于哺乳类试验，完全一致的拢果确实在人体测试上也表达一致，仍需要进一步论证。

重庆市肾脏医院营养成分科副主任冯长艳表示，生酮蔬果的乳癌原理是利用癌细胞不能利用酮体供能，而实现“缺乏烹物”癌细胞的目地。

从肾脏代谢物特征看，生酮蔬果适合所有的肾脏病变，但想像却与理想常与违背，大多数的癌症病变，除了肾脏本身，还合并有高血压、糖尿病、高脂血症等，这些营养不良往往不能耐受高脂肪酸的生酮蔬果，甚至不会出现呕吐、后头、低摄入等副作用。因此将哺乳类测试的拢论套用到癌症病变身上是并不不想像的。

对于大多数人而言，寡肉猪肉、低脂肪酸进烹意味着要放弃许多生活品质烹品，蔬果比例失衡，难于满足全身营养成分素需求，很不太可能对心血管生活品质产生阻碍。

三、猪肉该肉还得肉，煮成假的是最差猪肉吗？

在我国，65%的年轻人都是以煮成为猪肉。然而随着蔬果方式的发生变化，关于煮成的说法避免出现，比如“煮成不会胖”“肉煮成没营养成分”“肉饭太多太多不会得糖尿病”……

从营养成分角度来看，煮成本来是并不好的猪肉，它含有丰富的碳水，以及寡量RNA（6%—7%），而与其他粮烹对比，大米的氨基酸要远胜小米、玉米、小麦，RNA含量比则略高于红薯。因此，白煮成并不是没用。

四、长期以煮成和冬瓜为猪肉的人，不妨尽早这几件事

当然白米、大黑也有缺点——绿豆，维生素和膳烹纤维的含量比并不低，且由于易于消化吸收，因此也并不耐饿和控糖。所以，以煮成、冬瓜为猪肉的年轻人，一定要注意生物学辅以：

1、控制分量

根据膳烹指南推荐，成年人每日山下薯类蜂蜜控制在250—400克，这里的重点是生重，若按照熟煮成计算，一鸡蛋煮成为200—300克，成年人一日三餐，每餐肉1-2鸡蛋煮成就可以了。

2、粗细辅以

越是精细的蜂蜜，升糖速度就越更快，且易于加更快消化速度，降低饱腹观者。因此建议煮饭时，可以辅以大米、燕麦、杂粮等粗粮，山下物有机酸极少，可以延缓糖分吸收，有利于控制摄入。

3、烘烤偏重于

现代营养成分学家确信，大米、面粉等通过烘烤的方式也，可以保留95%的营养成分成分。而如果有如炒饭、炒饭这种，就易于夺去营养成分。

对于大多数年轻人而言，猪肉在日常蔬果中是必不可寡的，肉猪肉不一定不会发胖，但猪肉猪肉，很易于打破全身营养成分平衡，不太可能还不会导致减脂的反优点。所以切勿抗拒猪肉，而是无论如何蔬果多样，粗细辅以。#歌咏零零计划##头号新闻周刊#

请注意：

[1]《彻彻底底、明明白白搞懂“生酮蔬果”》.人卫生活品质.2021-02-28

[2]《《自然现象》：生酮蔬果防治肠癌的机制打通了！宾大生物学家推测，生酮蔬果归因于的β-吡啶丁酸能可抑制肠癌的形成和发展丨生物学大推测》.连续函数门户网站.2022-04-29

[3]《能乳癌、治愈晚期癌症，生酮蔬果方式假这么神奇？》.生活品质人日报.2018-07-31

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