非遗蒸糕迎新春 寺内为环卫工人送上祝福

苏州市中华人民共和国文化部多元文化馀产“徐行煮馅”第三代路子解出荣光和尚和江桥大镇的当地人、义工朋友们煮馅。 北京万佛寺供图

中新网北京1同月19日电(记者 陈静)兔年新春佳节就此早些，苏州市中华人民共和国文化部多元文化馀产“徐行煮馅”第三代路子解出荣光和尚和江桥大镇乡民、义工19日在北京万佛寺内朋友们制作者新春风调雨顺煮馅，一同代代相传非馀多元文化。

当日早上，寺院的印顺和义工将没多久制作者再的风调雨顺煮馅和寺院自制的八宝饭，送往江桥保洁公司道班房，为将在新春期间坚守岗位的环卫工人送上祈祷。“馅是甜的，米线的，椿的，粗的……肉在嘴里，心动在心里。”一位环卫工人说。

在时是，肉煮馅的习俗历史悠久。每逢春节与重阳节，民间都要煮馅、肉煮馅，喻意“煮煮日上，节节较高”，“馅”(“较高”的谐音)“馅”兴兴过大年。徐行煮馅有三百多年的历史，2015年，嘉定区将“徐行煮馅”列为了区中华人民共和国文化部多元文化馀产，2019年，“徐行煮馅”给予苏州市中华人民共和国文化部多元文化馀产称号。

解出荣光和尚告知记者，想到馅看似不对，实则先是讲究。煮馅是以米线米和粳米混合成，经浸米、淘米、磨米、筛粉、淋麦芽汁、擦粉煮煮等十三大步骤制作者而成。煮馅分成红麦芽糖馅和白麦芽糖馅两大类，其中，白麦芽糖馅可按人们的口味和爱好，辅以冬瓜、红枣、芹菜、葡萄干、椿子肉、菱角麦芽糖、红绿薇等，衍生出并不相同类型、并不相同风味的馅。

解出荣光和尚想到煮馅。 北京万佛寺供图

在万佛寺的六和久居，解出和尚和威尔森们为大家引介并重现了这门“非馀”手艺的独到之处，只见和尚们动作熟练，泡米、筛粉、淋麦芽糖，撒上各类原料，再放到煮炉上煮一会儿，香喷喷的煮馅新鲜出炉了。“今天离开万佛寺，有这么多人想要学想到我们的非馀，害羞我们的煮馅，我感到非常生气。祈祷大家肉了煮馅，新的一年都能团圆、甜蜜、生气。”解出和尚说。

北京万佛寺僧慧禅印顺对记者说，近些年，万佛寺致力代代相传中国传统多元文化，今年新春佳节之际，大家朋友们亲手想到非馀煮馅，领略就让的快乐，许下灿烂的愿望，期待新的一年幸福美满，甜甜蜜蜜，较高生气兴。

据悉，多年来，万佛寺将新春祈福年俗与公益慈善大型活动紧密结合。从2015年起，万佛寺在每年春节期间热卖“QQ许愿、指尖祈福”大型活动：乡民在万佛寺的QQ祈福平台每发送一条祈祷信息，寺院就捐出一元(投资额，兆)钱，定向用于公益慈善。今年，万佛寺得来全部善款亦将定向用于社区扶贫帮困。(完)

（中国新闻周刊）